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时间:2018-4-25 6:00:17  作者:朱以山  来源:本站原创  查看:82  评论:0
内容摘要:菜叶的营养价值更高    多年来,笔者都对菜叶情有独钟,笔者不仅仅爱吃带有绿叶的山野菜,而且爱吃蔬菜的叶子,生吃,蘸酱,煲汤和凉调都及其受喜爱和欢迎。经常以来,菜叶往往被扔掉,但是,这些菜叶的营养成分和营养价值是极高的,它们远远超过茎部和瓜茄类蔬菜的叶子。    这些菜叶包括莴笋...
菜叶的营养价值更高
菜叶的营养价值更高

    多年来,笔者都对菜叶情有独钟,笔者不仅仅爱吃带有绿叶的山野菜,而且爱吃蔬菜的叶子,生吃,蘸酱,煲汤和凉调都及其受喜爱和欢迎。

经常以来,菜叶往往被扔掉,但是,这些菜叶的营养成分和营养价值是极高的,它们远远超过茎部和瓜茄类蔬菜的叶子。

    这些菜叶包括莴笋叶、芹菜叶、萝卜叶,其他的,如香菜、葱、蒜等的价值也比菜茎要高。
菜叶的营养价值更高

同一种蔬菜叶子部位的维生素含量一般高于茎部,这些深绿色叶子的维生素含量都比相应根茎部的高出数倍。这主要是因为绿叶是植物进行光合作用的部位,它的营养素密度一般会比其他部位都要高,其中:维生素C、维生素B2、叶酸、维生素K、类胡萝卜素、类黄酮等多种营养成分含量都很高。多数绿叶同时还含有膳食纤维、钾、镁、钙等营养物质。

再者,蔬菜的绿叶更加易于炮制处理,有的只需要打一下水焯即可,有的可以生吃,有的可以做汤……。特别是芹菜,目前大家吃的只是芹菜的茎,岂不知,芹菜的叶子和根都比茎更有营养,更好吃。

知道了这些以后,希望大家今后不要再扔掉蔬菜的叶子,要尽可能加以利用。

销售蔬菜的也应该更加注意保管好蔬菜的叶子,满足更多人对绿色菜叶的需求。

还有,很多蔬菜的根,例如白菜根等,营养也极为丰富,也高于白菜帮的营养价值。

2018425星期三
菜叶的营养价值更高 


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